طريقة عمل اللحمة الباردة مروة الشافعي

طريقة عمل اللحمة الباردة مروة الشافعي

تعتبر اللحوم البارده من الاطباق الشهيه و اللذيذه التي اشتهرت في المطابخ الاوروبيه ومن هناك انتقلت الى دول اخرى ويتميز هذا الطبق بقدرته على  على اعجاب العديد من الكبار و الصغار ب التزويد الى القدره على تجهيزها لاشكال متنوعه من اللحوم مثل الروستو و التربيانكو وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على اسلوب عمل اللحمه البارده مروه الشافعي في موقع البوابه.

اسلوب عمل لحمه التربيانكو البارده

مقادير لحمه التربيانكو البارده

• عرقٌ من لحم الربيانكو.
• اربع ملاعق كبيره من السكر العادي.
• كاسٌ ونصقٌ من الخلّ الابيض.
• ملح طعام بحسب الرغبه.
• معالق صغيره من الفلفل الاسود.
• معالق كبيره من الثوم المهروس او بودره الثوم.
• زيت الذره النباتي بحسب ما تحتاجه ربه الاسره.

اسلوب تجهيز لحمه التربيانكو البارده

• اغسل اللحم جيداً وازل الدهون الزائده منه.
• استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب محكمه في قطعه اللحم واتركها جانبًا.
• في طبق صغير يُمزج الثوم المهروس و الفلفل الاسود وملح المائده ومعالق صغيره من الخل.
• ملئ الثقوب الموجوده في اللحم بمزيج من البهارات و الثوم.
• لف عرق لحم التربيانكو مع الحرص على ابقائه نظيفًا وخاليًا من الاوساخ.
• امزجي ملعقتين من السكر مع ثلاثه ارباع من كأس الخل في طبق
• افركي عرق اللحم جيداً ب الملح مع مراعاه فركه من جميع الجوانب وقومي بوضعه في كيس نايشكل كبير.
• يُسكب مزيج السكر و الخل في الكيس ويُغلق جيدًا.
• ضع اللحم المغطى ب النايشكل في الثلاجه واتركه جانبًا لمده خمس ساعات على الاقل ويفضل بين عشيه وضحاها.
• اخرجي قطعه من اللحم من الثلاجه واخرجي الكيس منها وصفيها من السائل الموجود في الكيس.
• في طبق كبير سخني اربع ملاعق كبيره من زيت الذره النباتي على نيران متوسطه
•  ثم اضيفي اللحم الى الزيت وقلبي حتى يتغير شكله من جميع الجوانب مع مراعاه انه لن يحترق.
• في طبق متوسط امزجي ملعقتين كبيرتين من السكر و الخل المتبقي ورشه صغيره من ملح الطعام وكأس من المياه الساخن.
• يُسكب المزيج في قدر من اللحم ويُغلى المزيج.
• قللي الحراره تحت الطبق افحصيها بعنايه وافحصيها كل ربع ساعه
• واضيفي ربع كأس من المياه عندما تقل كميه السائل في الطبق.
• قم بازاله الخيط من عرق اللحم وقم بتقطيعه الى شرائح رفيعه ومتساويه وضعه بدقه على طبق التقديم.
• اسكب السوائل فوق شرائح اللحم وقدمها مع الارز الابيض و اللبن و السلطه.

اسلوب عمل اللحمه البارده مروه الشافعي

مقادير ومكونات اللحمه البارده مروه الشافعي

• عرق روستو مربوط
• ملح
• فلفل
• ملعقه كبيره ونصف بهارات لحمه
• ملعقه كبيره سمن
• نصف كأس زيت
• بصله مقطعه
• جزره مقطعه
• كأس  الا ربع مياه
• ورق لورا
• ثلاث فصوص ثوم
• ورق المونيوم فويل

مقادير صوص عرق الروستو (صوص الديمى جلاس)

• كيس باودر بيمى جلاس (موجود ب السوب ماركت)
• كأسان ونصف مياه
• ملعقه صغيره ملح

كيفيه تجهيز وصنع لحوم مروه الشافعي

• انقلي الروستو الى صينيه وتبليه ب الملح و الفلفل البني على الجانبين ومعالق كبيره من بهارات اللحم وافركي بيدك لامتصاص البهارات قومي بوضع طاسه كبيره على النيران
• وقومي بوضع معالق كبيره سمن ونصف كأس زيت واتركيها دافئه ثم نضيف اللحم على العرق و الاحمرار على الجانبين لاضفاء شكل جميل
• ثم نضيف في صينيه ونضيف البصل و الجزر المفروم ونضيف اوراق الغار وثلاثه فصوص من الثوم
• ثم نرش الملح و الفلفل البني مره اخرى ونصف معالق صغيره من البهارات للحم ثم نضيف ربع كأس مياه.
• يُغطى بورق الفويل ويُوضع في الموقد على حراره 180 درجه لمده ساعتين

اسلوب تجهيز صلصه ديمي جلاس

• نضيف القدر على النيران ونسكب كأسين ونصف من المياه فيه ونتركه يسخن ثم نضيف كيس الصوص و البودره ومعالق صغيره من الملح قلبي واتركيه حتى يغلي ثم اطفئي النيران
• اخرج القدر من الموقد واتركه يبرد قليلًا لتسهيل عمليه التقطيع ثم نضيفها في طبق التقديم ونقطع الخيط ب الكامل
• ثم نقطع الخيوط الى شرائح رفيعه ونصب فوقها صلصه ديمي جلاس.
• وضعى البصل و الجزر فى طبق

اسلوب عمل عرق الفلتو للشيف مروه الشافعي

مقادير مكونات عرق الفلتو للشيف مروه الشافعي

• عرق لحم فلتو.
• بصله كبيره مفرومه ناعم.
• 4 فصوص ثوم مهروسه.
• ¼ كأس كاتشب.
• ¼ كأس مياه.
• معالق صغيره بهارات مشكله.
• 2 معالق كبيره زيت.
• 4 ملاعق كبيره خضره مفرومه (كزبره بقدونس).
• ½ معالق صغيره حبهان مطحون.
• ½ معالق صغيره كزبره جافه مطحونه.
• 3 ملاعق كبيره عصير ليمون.
• ملح وفلفل اسود.

انظر ايضا : طريقة عمل الكيك العادي بالكاكاو بالصور

اسلوب تجهيز عرق الفلتو للشيف مروه الشافعي

• اصنعي بضع ثقوب في عروق اللحم ثم تبليها ب الملح و الفلفل و الليمون و الكمون و البهارات و الفويل
• ثم قومي بوضعها في الثلاجه طوال الليل.
• في اليوم التالي نمزج الكاتشب و البصل و الثوم و الخضروات ثم ندهنها ب اللحم ونتركها في الثلاجه لمده ساعه.
• سخني الموقد على 200 درجه.
• سخني الزيت على صينيه خبز على نيران عاليه واقلي العرق من جميع الجوانب لمده دقيقتين.
• يُضاف المياه ثم يُغطى صينيه الخبز بورق الالومنيوم ويُوضع في الموقد لمده 45 دقيقه.

اسلوب عمل الروستو ب الصوص البني

مقادير ومكونات الروستو ب الصوص البني

• عرق لحم فلتو وسط
• 2 معلقه كبيره زيت
• 7 حبات بصل مشوحين علي النيران جوانح مكرملين
• ثوم صحيح
• ورق لورا
• معلقه صغيره بهارات لحمه
• نصف معلقه صغيره حبهان مطحون
• معلقه كبيره بودره بصل
• ملح
• فلفل اسود
• خضار سوتيه
• ارز ب المزجه

اسلوب تجهيز الروستو ب الصوص البني

• قومي بوضع الطاسه على الموقد اضيفي القليل من الزيت واتركيها لتسخن الآن نضيف خيوط اللحم على النيران
• ثم نرش الملح و الفلفل الاسود في كل تقليب.
• الآن اقلب العرق ورش الملح و الفلفل الاسود مره اخرى وكرر الامر على الجانبين وافرك جيدًا على الجانبين.
• خذ صينيه بيركس وقومي بوضع اعواد اكليل الجبل و البصل المجنح ب الكراميل ورشي الارز المقلي.
• الثوم ورق اللورابهارات اللحم مسحوق البصل و الفويل رشي العرق جيدًا
• ثم غطيه بورق الفويل.
• نضيفها في الموقد على حراره 160 درجه لحوالي ساعه ونصف حسب حجم التحميص.
• اخرجه من الموقد و اتركه ليبرد تماما اخرجي الصلصه من العرق وقومي بوضعها في محضر الطعام وقطعيها وقومي بوضعها في طبق التقديم.
• الآن قطعي الروستو الى شرائح وقومي بوضعه في طاسه الخضار و الارز الممزوج به