طريقة عمل كبدة الشارع

طريقة عمل كبدة الشارع

الكبده من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، كما أنها من الأطعمة الشعبية التي يسهل تحضيرها و يحبها الصغار و الكبار ، يتم تقديمها في متاجر الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد وهناك العديد من الطرق المميزة لتحضيرها ، نطلعك علي طريقة عمل كبدة الشارع عبر موقع البوابة

طريقه عمل الكبده المصريه (الكبده الاسكندراني)

طريقه عمل الكبده الاسكندراني من اشهر طرق عمل الكبده المصريه وافضلها وهي من الوصفات السريعه و السهله .

• نصف كيلو جرام من الكبده البقري مقطعه .
• سته فصوص ثوم مهروس .
• حبه فلفل اخضر رومي مفروم .
• ربع كاس زيت .
• حبه فلفل حار مفروم حسب الرغبه .
• ربع ملعقه صغيره كمون .
• ربع ملعقه صغيره زنجبيل .
• ملعقه صغيره قرفه .
• ربع ملعقه صغيره هيل .
• ربع كاس عصير الليمون .
• رشه ملح .

التخصير 

• نحضر مقلاه ونضعها على النار .
• نضع الزيت وحتى تسخينه ونضع الكبده المقطعه .
• نقوم بتحريك الكبده باستمرار حتى يتغير لونها .
• تضاف باقي المكونات بالتدريج وتقلب جيدا .
• تغطى المقلاه ونتركها على نار خفيفه متوسطه حتى تطهي الكبده جيدا .
• ترفع الكبده من النار وتقدم ساخنه الى جانب الارز.

طريقه عمل الكبده المصريه بالبصل

• نصف كيلو كبده بقري طازجه مقطعه .
• حبه بصله كبيره مقطعه شرائح .
• حبه فلفل اخضر وملون .
• 2 فص ثوم مفروم .
• نصف ملعقه صغيره سماق .
• ربع كاس عصير الليمون .
• رشه فلفل اسود .
• رشه ملح .

طريقه التجهيز 

• نضع مقلاه على النار ونضع الزيت حتى يسخن ونضع البصل ونستمر فى التشويح .
• نضع الثوم و الفلفل الاخضر .
• ضعي الكبده .
• يرش الملح و الفلفل وعصير الليمون .
• تقلب على النار حتى تنضج .
• تقدم مع الخبز او الارز .

طريقه عمل الكبده البلدي

• 500 جرام كبده بقري طازجه مقطعه مكعبات .
• ثلاث فصوص مفروم .
• 2 حبه بصل مفروم .
• حبه فلفل احمر مقطع شرائح .
• حبه فلفل اخضر مقطع شرائح .
• ملعقه كبيره زيت نباتي .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• رشه فلفل اسود حسب الرغبه .
• ملح .
• نصف ملعقه صغيره كمون .

طريقه التجهيز 

• توضع الكبده فى وعاء ونضع عليها الليمون ونتركها جانبا .
• سخني الزيت فى قدر على النار ثم نضع البصل و الثوم وتقلب حتى جيدا حتى تزيل .
• تضاف الكبده مع الاستمرار فى التحريك .
• نضع الفلفل المقطع ونكهه بالملح و الفلفل و الكمون .
• يغطى القدر ويترك على نار متوسطه حتى ينضج وبعدها ترفع من على النار .
• نضع عصير الليمون الباقي وتقدم ساخنه .

اقرا ايضا : طريقة عمل البيتزا الشرقى

طريقه عمل الكبده المصريه زي المحلات

• نصف كيلو كبده .
• اربعه فصوص مفروم .
• ثلاث ملاعق صغيره كمون .
• ملعقتان صغيرتان من الكزبره الجافه .
• ربع ملعقه صغيره من الملح .
• ملعقه صغيره شطه .
• ثلاث حبات فلفل اخضر حامي .
• ربع كاس من الزيت النباتي
• ربع كاس عصير الليمون .

طريقه التجهيز 

• نقطع الكبده مكعبات صغيره .
• فى وعاء  الخلاط عميق نضع الثوم و الكمون و الكزبره الناشفه و الملح و الفلفل و الشطه و الفلفل الحامى .
• بعد ضربها جيدا فى الخلط تضاف الخلطه على الكبده .
• نضع الزيت فى مقلاه على النار حتى تسخن ثم نضع خليط الكبده .
• نقلبها جيدا ونضع عصير الليمون ونحرك المزيج ونتركه على نار هادئه حتى تمام النضج .
• نرفع الكبده من على النار ونضعها فى طبق التقديم ونقدمها مع طبق المكرونه الاسباجتي او نوع الخبز المفضل .

طريقه عمل الكبده للشيف نجلاء

• كبده بقري مقطعه شرائح .
• فلفل رومي الوان مقطع شرائح .
• فلفل-حار حسب الرغبه .
• ثوم مفروم .
• ربع ملعقه كمون .
• عصير ليمون .
• ملعقتان كبيرتان زيت .
• ملح وفلفل .
• ملعقه خل .
• ربع كاس بقدونس مفروم .

طريقه التجهيز 

• نضع الزيت فى مقلاه على النار ونضع الكبده عليها عصير الليمون
• نضع التوابل السابقه على الكبده .
• بعدها نضع الفلفل الرومي و الحار ونقلب الكبده .
• نضع الثوم المفروم .
• نضع ملعقه الخل ونتركها على نار متوسطه حتى تطهى .
• ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم .

طريقه عمل الكبده الشيف نورا السادات

• كبده بقري .
• فلفل الوان اخضر .
• فلفل حار .
• حبه بصل مفروم .
• ثوم
• كمون .
• صويا صوص .
• رشه ملح .
• رشه فلفل اسود .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت .

طريقه التجهيز 

• يشوح الثوم فى الزيت وتضاف الكبده ويقلب جيدا ثم نضع الفلفل الالوان .
• نضع الفلفل الحار و البصل الاخضر .
• بعدها نضع الصويا صوص وتتبل بالملح و الفلفل .
• يترك لتمتزج المكونات وتنضج ثم تقدم .

طريقه عمل الكبده اسامه السيد

• كبده بقري مقطعه رفيع .
• ثوم مقطع .
• ملح وفلفل .
• بصل .
• فلفل اخضر مقطع شرائح .
• طماطم مقطعه .
• زيت .

الطريقه 

• نضع فى طاسه الزيت وثم الثوم و الكبده ونقلبهم جيدا .
• نضع البصل و الفلفل الاخضر ونقلب .
• نضع التوابل الملح و الفلفل .
• نضع قطع الطماطم فى الاخر قبل ان تنضج بالكامل .
• تكون بذلك جاهزه للتقديم .

 عمل الكبده الكبده بطريقه سهله وسريعه

• نصف كيلو كبده مقطعه قطع متوسطه .
• خمس حبات فلفل مقطع صغير .
• 10 فصوص ثوم مفروم .
• 2 كاس عصير طماطم ثقيله .
• 2 حبه بصل مفروم .
• ثلاث ملاعق كبيره سمن .
• ملح .
• كزبره جافه .
• ربع ملعقه كمون مطحون .
• رشه شطه .

الخطوات 

• نضع طاسه على النار ونضع البصل و السمنه ونحركها حتى تذبل .
• ننزل بالثوم المفروم ونقلبها حتى لونها يصفر .
• نضع الكبده ونقلبها حتى يتغير لونها الى الاصفر ونضع التوابل .
• نضع بعدها الفلفل وعصير الطماطم .
• نهدي النار ونغطى الطاسه ونتركها نصف ساعه على نار هادئه حتى تستوي .
• نرفعها من على النار ونضعها فى الطاجن وتقدم ساخنه مع الخبز .

نصائح اثناء عمل الكبده للحصول عليها زي المحلات و المطاعم .

الكثير وخاصه الاطفال كثيرا ما يحبذون اكل المطاعم ولذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفه سر كبده المحلات وهي كالتالي :

• لا نضع ملح على التتبيله نهائي لانه يمتص مياه الكبده لان عند تسويها يتفقد عصارتها ولكن يحبذ اضافه الملح قبل الانتهاء من تسويتها بخمس دقائق .
• السر الثاني في كمية الثوم ، يفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم، لكل نصف كيلو من كبده نضع 10 فصوص ثوم.
• السر الثالث هو اضافه الزيت مع الثوم و الفلفل الحار مع اضافه رشه خفيفه من القرفه .
• نترك الكبده فى التتبيله فى الثلاجه قبل تسويتها لمده 5 ساعات .
• واخر اسرار الكبده ان تكون الطاسه ساخنه جيدا قبل اضافه الزيت ، يحبذ اضافه الكبده بالتدريج ولا يترك على النار حتى تنشف بل يتم تشويحها .